Vino Maridaje Tinto - Albert Tomás

¡Por fin lo logramos!, como suele decirse ¡quien sigue, la consigue! Ahora sí hemos dado con el mejor maridaje de jamón y vino tinto. Los expertos coinciden que el mejor maridaje para el jamón es el vino blanco o el cava, pero siempre están los incondicionales del vino tinto para acompañar el jamón. Y no es fácil, puedes tener el mejor jamón y un gran tinto pero cuando los combinas ambos se matan en un duelo sin tregua. Por separado sí pero no combinados. Son pocos los tintos que nos dejan disfrutarlos si los combinamos con el jamón y que además invaden en los aromas de este último sin dejarnos saborear su textura y aroma. Con este maridaje de tinto con DO. Conca de Barberà hemos logrado el maridaje de un vino tinto con jamón, porque casan a la perfección. Ya verás...

Las dos cepas de donde proviene este vino tinto están dentro de la D.O. Conca de Barberà.

Són 60% Garnacha negra y 40% Trepat. Se elaboran por separado llevando su fermentación alcohólica en depósitos de hormigón a temperatura controlada entre 24 y 26 ºC. Posteriormente pasa a depósitos de madera de 2000 litros de capacidad donde se realiza la segunda fermentación, la maloláctica. Tras un periodo de 4 meses de crianza se realiza el cupaje con cada una de las variedades eligiendo la correcta proporción de ambas con el objetivo de lograr un vino en el que destaquen las calidades de cada variedad en un matrimonio perfecto.